-Kiểm tra, giám sát và vận hành hệ thống chưng cất
-Pha NaOH và Kiểm tra điều chỉnh lượng NaOH vào tháp theo định mức
-Lấy mẫu định kỳ cho Hóa nghiệm kiểm tra
-Vận hành hế thống chưng cất 99 ( nếu chạy 99)
-Kiểm tra, phối nước đạt Bx theo tiêu chuẩn
-Kiểm tra điều chỉnh hơi để đạt nhiệt độ nấu, đường hóa theo tiêu chuẩn
-Điều chỉnh enzyme, hóa chất , phụ liệu theo lưu lượng và định mức
-Vận hành các bơm chuyển dịch theo quy trình
-Kiểm tra, giám sát và vận hành hệ thông lên men sao cho các thông số đạt tiêu chuẩn
-Kiểm tra điều chỉnh lượng nước lạnh sử dụng, điều chỉnh hơi thanh trùng
-Vệ sinh và thanh trùng các tank sau khi bơm đi
-Bơm giấm vào A7 cho chưng cất vận hành