- Sơ chế nguyên vật liệu theo yêu cầu
- Kiềm tra kỹ nguyên vật liệu và dụng cụ chế biến trước khi phục vụ khách hàng.
- Đảm bảo luôn đầy đủ các loại sản phẩm nguyên vật liệu dùng cho chế biến.
- Các nguyên vật liệu sử dụng theo đúng định lượng được quy định
- Bảo quản nguyên vật liệu, bao bì theo đúng các quy định về nhiệt độ bảo quản, dụng cụ chứa, nơi bảo quản.
- Kiểm tra hàng tồn thực tế, bàn giao cho ca sau.
- Quản lý CCDC chế biến đảm bảo luôn sạch sẽ và hoạt động tốt
- Kiểm tra, sắp xếp và vệ sinh các công cụ, hàng hóa, vệ sinh lại cửa hàng vào đầu và cuối ca đảm bảo khu vực bếp luôn sạch sẽ gọn gàng.
- Kiểm tra việc trữ nguyên vật liệu xem số lượng có đủ để phục vụ không, nếu không thì yêu cầu đặt hàng ngay.