Giám Đốc Ẩm Thực

JOB SCOPE
The Food & Beverage Director (FBD) shall be responsible for upholding and preserving the quality, service, and operational standards of all brand outlets and its related products, while maximizing productivity of the department’s team of employees.
Concurrently, the FBD shall be committed to delivering the company’s desired business results by cost-efficiently exhausting all acceptable revenue potentials possible.
Finally, the FBD shall be responsible for administering and executing pertinent tasks to ensure compliance to the brand’s business expansion program.
Quản lý Thực phẩm và đồ uống (FBD) chịu trách nhiệm duy trì và bảo quản chất lượng, dịch vụ, và các tiêu chuẩn hoạt động của tất cả các cửa hàng thương hiệu và các sản phẩm liên quan, đồng thời tối đa hóa năng suất lao động của các nhân viên thuộc bộ phận.
Đồng thời, FBD phải cam kết mang về cho công ty kết quả kinh doanh mong muốn bằng cách sử dụng chi phí hiệu quả để tạo ra doanh thu tiềm năng được chấp thuận.
Cuối cùng, FBD phải chịu trách nhiệm quản lý và thực hiện nhiệm vụ thích hợp nhằm đảm bảo tuân thủ các chương trình mở rộng kinh doanh của thương hiệu.
PRIMARY RESPONSIBILITIES
1. Sales/Profitability/Cost Control/ Doanh thu / lợi nhuận / kiểm soát chi phí /
• Achievement of budgeted food sales, beverage sales, labor costs and profitability

Hoàn thành doanh số bán thực phẩm, đồ uống, chi phí lao động và lợi nhuận.
• Timely analysis of F&B prices in relation to competition

Phân tích kịp thời giá thực phẩm và đồ uống liên quan đến vấn đề cạnh tranh.
• Public relations and entertainment of potential and existing customers, business partners.
Chú trọng đến quan hệ công chúng và giải trí của khách hàng tiềm năng và hiện tại, các đối tác kinh doanh.
2. Administration/ Quản lý
• Development and maintenance of all department control procedures

Phát triển và duy trì tất cả các thủ tục kiểm soát bộ phận.
• Menu development, planning, re-engineering and pricing as required
Phát triển thực đơn, lên kế hoạch, tái cơ cấu và định giá theo yêu cầu.
• Development and administration of all departmental manuals of procedures and operating standards.
Phát triển và quản lý tất cả các thủ tục hướng dẫn và tiêu chuẩn hoạt động của bộ phận.
3. Operations/ Hoạt động
• Assure consistent adherence to food and beverage quality and control policies

Đảm bảo tuân thủ chất lượng thực phẩm và đồ uống cũng như các chính sách kiểm soát
• Assure completion of F&B staff duty rosters while maintaining a labor cost within the given budget while assuring adequate and consistent levels of service
Đảm bảo hoàn thành bản phân công nhiệm vụ của nhân viên F&B, đồng thời duy trì chi phí lao động trong giới hạn ngân sách nhất định, đảm bảo mức độ dịch vụ đầy đủ và phù hợp.
• Optimize service usage of all machineries, tools, and equipment assigned to the outlets
Tối ưu hóa việc sử dụng dịch vụ của tất cả các máy móc, công cụ và thiết bị giao cho các cửa hàng
4. Product Quality/ Chất lượng sản phẩm
• Institute Quality Assurance Measures that guarantee consistency of compliance with food and beverage QUALITY standards
Đảm bảo tuân thủ các tiêu chuẩn chất lượng thực phẩm và đồ uống
• Institute Quality Assurance Measures that guarantee consistency of compliance with food and beverage SERVICE standards
Đảm bảo tuân thủ các tiêu chuẩn phục vụ thực phẩm và đồ uống
5. Service/ Dịch vụ
• Establish excellent Customer Relations Management to ensure guest satisfaction and repeat business
Thiết lập bộ máy quản lý quan hệ khách hàng xuất sắc nhằm đảm bảo sự hài lòng của khách hàng và lặp lại cơ hội kinh doanh
• Minimize number of complaints while proactively converting them into a positive guest experiences
Giảm thiểu số lượng khiếu nại trong khi chủ động coi chúng như một trải nghiệm tích cực
• Ensure staff professional attitude and adherence to company prescribed grooming and uniform standards; teamwork relations with co-workers and management
Đảm bảo nhân viên có thái độ chuyên nghiệp và chấp hành các tiêu chuẩn về trang phục, đồng phục của công ty, có khả năng làm việc theo nhóm với các đồng nghiệp và quản lý
• Oversee constant effectiveness of staff communication skills with both local and foreign guests
Giám sát liên tục hiệu quả kỹ năng giao tiếp của nhân viên với cả khách hàng trong và ngoài nước
6. Personnel/ Nhân sự
• Responsible for ensuring continuous staff training and development
Chịu trách nhiệm đảm bảo tiếp tục đào tạo và phát triển nhân viên
• Ensure high employee retention
Đảm bảo giữ chân các nhân viên chất lượng cao
7. Sanitation, Hygiene, Safety / Vệ sinh môi trường, vệ sinh, an toàn
• Ensure compliance to observance of Sanitation, Hygiene and Safety Standards at all times
Đảm bảo tuân thủ chấp hành vệ sinh môi trường, vệ sinh và các tiêu chuẩn an toàn mọi lúc
8. Others/ Khác
• Other duties assigned by General Manager.
Các nhiệm vụ khác được giao bởi Giám đốc điều hành.

Education: University or College degree
Trình độ: Tốt nghiệp Đại học hoặc Cao đẳng
Certification: English, computer
Chứng nhận: Tiếng Anh, vi tính
Certification: Bằng cấp liên quan đến ngành dịch vụ Khách sạn
Experience:
- Có kinh nghiệm 3 năm tại vị trí dự tuyển hoặc vị trí tương đương trong khách sạn 4 hoặc 5 sao
- Sẵn sàng làm việc.
- Có kinh nghiệm làm việc ở Việt Nam là 1 lợi thế.
- Có khả năng làm việc trực tiếp với nhóm và đào tạo và giám sát
- Trợ lý giám đốc F&B muốn nắm bắt cơ hội vươn lên vị trí quản lý cao cấp
Knowledge:
Kiến thức cần thiết về F&B, nhà hàng, khách sạn
Other:
Hiểu biết về kinh doanh và marketing
Các ứng viên phải hiểu biết về các kỹ năng quản lý và có khả năng giao tiếp với các cấp bậc nhân viên và khách hàng

- Theo quy định của công ty

Tràng An Golf & Country Club Được ví như Đà Lạt thứ hai của Việt Nam, sân golf Tràng An – thuộc xã Kỳ Phú, huyện Nho Quan, tỉnh Ninh Bình – uốn lượn quanh các rừng thông soi bóng xuống măt hồ Đồng Chương thơ mộng, cảnh sắc hoang sơ, kỳ bí và tĩnh lặng tạo nên một bức tranh sơn thủy hữu tình. Sân gôn 18 hố Par 72 Champion với kích thước 7,200 yards và đặc điểm bao gồm 2 hồ nước, 5 dòng suối và 98 bunkers hứa hẹn sẽ mang lại cho golfer những trải nghiệm vô cùng thú vị. Sân golf 18 hố par 3 đang dần được đi vào hoàn thiện. Sân mới này được thiết kế bởi Công ty Golf East ( Thái Lan ), bao gồm 16 hố par 3 và 2 hố par 4. Các green đều rất rộng và rất nhanh, đặc biệt các hố golf đan sen giữa các rừng thông với hệ thống đèn hiện đại dành riêng cho các golf thủ muốn có một cuộc đấu nhanh. Sân golf Tràng An không ngững nỗ lực để nâng cao chất lượng dịch vụ, mang lại sự hài lòng tối đa cho khách hàng. -------------------------------- Trang An Golf & Country Club Phùng Thượng – Kỳ Phú – Nho Quan – Nình Bình

-